Witte Pens Toast

De inspiratie van dit recept komt uit het boek Black Smoke door Jord Althuizen. Hij maakt hier een Pinxtos van gerilde zwarte pens met gerookte foie gras.
Aangezien niet iedereen even verzot is op zwarte pens gebruik ik hier de witte variant. Met een gegrilde appel als basis en de rauwe prei als topping heeft dit gerecht een mooie, gebalanceerde smaak.

Ingrediënten

(4 personen)

- 2 witte pensen
- 1 stokbrook
- 1 prei
- een potje faux gras
- 1 appel

Moeilijkheidsgraad:

Bereidingswijze: 

Voorbereidingstijd:

Gaartijd:

Gebruikt toestel:

Gemiddeld

Direct

10 min

10 min

Kogel BBQ

Bereidingswijze

1. Bereid de BBQ voor om direct te grillen. Dit doe je door de volledige BBQ te vullen met kolen.
Laat de BBQ tot ongeveer 200°C komen.
Snijd ondertussen de prei in heel dunne reepjes (julienne) en doe deze in een potje.
Maak van het stokbrood dunne toastjes en leg deze aan de kant.

2. Leg de pensen op het rooster en grill deze, terwijl je ze regelmatig een keertje omdraait, tot ze mooi gaar zijn.
Haal het klokhuis uit de appel en snij deze in dunne schijfjes.

3. Laat de witte pens even afkoelen, grill de toastjes van stokbrood tot ze mooi krokant zijn en de schijfjes appel tot ze wat zachter zijn en mooie grillijnen hebben.

4. Snij de witte pensen in schijfjes van ongeveer een cm tot een halve cm dik. Leg een schijfje gegrilde appel op een toastje met hierboven een paar schijfjes witte pens.
Schep wat faux gras over de pens en top af met wat rauwe prei.

  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon

Site

Social Media

© 2023 by ROKKETQ. Proudly created with Wix.com