Varkenshaasje met zoete aardappel
Varkenshaasje is één van mijn favoriete stukken vlees! Valt het op?
Met de tijm en mozzarella geef je er een kleine Italiaanse twist aan en tover je zo een mooi en (h)eerlijk gerechtje op tafel!
De spruitjes zorgen door de BBQ-pittige smaak waar de zoete aardappel de zoetere tegentoets geeft.
Ingrediënten
(4 personen)
- 400 g zoete aardappel
- olijfolie
- peper en zout
- 800 g varkenshaasje
- 2 teentjes knoflook
- 2 bolletjes mozzarella
- 1 bosje tijm
- 400g spruitjes
- 200g spekblokjes
- BBQ-saus
Moeilijkheidsgraad:
Bereidingswijze:
Voorbereidingstijd:
Gaartijd:
Gebruikt toestel:
Gemiddeld
Indirect
20 min
40 min
Avondeten, Pellet Smoker, Varken, Sweet Potato, Brussel Sprouts
Bereidingswijze
1. Bereid een BBQ voor om indirect te grillen op 220 °C. Zelf heb ik een pellet smoker gebruikt, hierbij stel ik de temperatuur met stappen van telkens 20°C verschil in op 220°C. Dit doe ik om mijn BBQ niet meteen te hard te laten werken, dit kan een ophoping van pellets veroorzaken met een verstopping tot gevolg.
Was de spruitjes en snij ze in 2. Doe ze in een hittebestendige schaal en voeg de spekblokjes en BBQ-saus toe.
2. Snijd de zoete aardappel in plakjes en doe ze in een kom. Besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout en hussel door elkaar. Laat even trekken.
Zet ondertussen de schaal met spruitjes in de BBQ en laat ongeveer 40 minuten garen
3. Snijd het varkenshaasje open. Pers de knoflook uit en verdeel over de binnenkant van het varkenshaasje. Leg er de mozzarella in dikke balkjes op. Rol op en bind vast met keukentouw. Bestrooi met je favoriete BBQ-rub en steek wat tijm tussen de touwtjes. Leg de plakjes zoete aardappel in een ingevette hittebestendige schaal en strooi er nog wat tijmblaadjes over.
4. Leg het varkenshaasje op de indirecte kant van de BBQ en zet de zoete aardappelen er naast.
Verlaag na 8 minuten de temperatuur tot 180 °C, dit doe je door je luchttoevoer onder en boven de BBQ wat dicht te zetten, en bak nog 12 tot 15 minuten verder tot de kaas begint te kleuren.
5. Het varkenshaasje is klaar wanneer hij een kerntemperatuur van 60°C heeft bereikt in het dikste stuk. De zoete aardappels mogen van de BBQ wanneer ze zacht geworden zijn, indien dit voor het varkenshaasje is hou je deze warm in de oven.
Snij het varkenshaasje in porties en serveer met de zoete aardappel en spruitjes.
Smakelijk!
