Spareribs: BBQ
Spareribs, een echte klassieker in het BBQ-landschap. Meestal worden ribben op de 3-2-1 methode klaargemaakt. Dit wil zeggen dat we ze 3 uur roken, 2 uur ingepakt laten garen en 1 uur afgelopen/lakken. Echter is duurt dit veel te lang voor onze kleine spareribs. Daarom kies ik er voor de 2,5-1,5-0,5 methode. Deze gaat iets sneller en onze ribben zijn even lekker!
Ingrediënten
- Spareribs (1 á 2 ribben per persoon)
- Aluminiumfolie
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- ½ eetlepel zout
- ½ eetlepel zwarte peper
- 1 eetlepel bruine suiker
- 4 eetlepel BBQsaus
- BBQ-fries
- Coleslaw
Moeilijkheidsgraad:
Bereidingswijze:
Voorbereidingstijd:
Gaartijd:
Gebruikt toestel:
Gemiddeld
Indirect
2 h
4 h
Avondeten, Kogel BBQ, Offset Smoker, Spareribs
Bereidingswijze
1. Verwijder het vlies van de ribben. Gebruik hiervoor een botermes. Steek deze tussen een bot en het vlies en gebruik een stuk keukenpapier om deze los te trekken.
Dep de ribben droog met keukenpapier.
2. Smeer de ribben in met de BBQ Rub (droge kruidenmix) en laat deze minstens 2 uur intrekken.
3. Bereid je BBQ voor om indirecte te roken op 130°C. Leg een paar stukken rookhout op de kolen.
Zelf gebruik ik meestal de snake methode bij een kogel BBQ.
4. Leg de ribben met de bolle kant naar beneden en laat ze ongeveer 2 uur roken.
5. Haal de ribben na 2 uur van de BBQ. Pak ze in met wat bruine suiker en boter. De ribben zullen nu langzaam garen in hun eigen vocht. Hierdoor blijft de smaak van het vlees behouden en worden ze heerlijk mals. Laat de ribben zeker 1,5 uur afgedekt.
6. Na 1,5 uur garen haal je de folie van de ribben. De ribben liggen nog steeds met de bolle kant naar beneden. Je zult zien dat de botten een stuk uit het vlees steken.
7. Smeer de holle kant (onderkant) van de ribben in met de glaze en laat deze 10 min liggen.
8. Draai de ribben om met de bolle kant naar boven en smeer ook deze in met de glaze. Na 20 minuten zijn de ribben klaar.
TIP: Je kunt de laatste handeling meerdere malen herhalen om een dikkere laag saus op je ribben te krijgen. Hoe meer saus, hoe zoeter de spareribs worden. Het is ook mogelijk om tijdens het afgrillen rookhout toe te voegen om de ribben een extra rooksmaak mee te geven.
