Tri-Tip Brisket Style
Een brisket is redelijk prijzig, maar wist je dat je met een tri-tip (of ezeltje) perfect de brisket-experience kan beleven?
Door deze tri-tip te behandelen als een brisket krijgen we die prachtige smoke-ring en de zalige smaak van traag gegaard rundsvlees.
Ingrediënten
(4 personen)
- 1 Tri-tip
- BBQ-Kruiden (Naked Gunpowder van No Rubbish)
- Rookhout
- Aluminiumfolie
- Kernthermometer
Moeilijkheidsgraad:
Bereidingswijze:
Voorbereidingstijd:
Gaartijd:
Gebruikt toestel:
Gemiddeld
Indirect
20 min
4 h
Dinner, Avondeten, Kogel BBQ, Beef, Rund, Tri-Tip
Bereidingswijze
1. Bereid een BBQ voor om te gaan roken voor een langere tijd op ongeveer 115°C. Ik heb de snake methode gebruikt in een kogel BBQ. Meer informatie over deze methode kan je terug vinden in mijn Tips & Tricks blog.
2. Kruid ondertussen je tri-tip met de BBQ-rub. Ik heb gekozen voor de Naked Gunpowder van No Rubbish omdat ik bij brisket meestal een meer peperige rub gebruik, zo heb ik bij de tri-tip de full brisket experience.
3. Wanneer de BBQ op temperatuur is leg je de tri-tip in het midden van de snake.
Steek een kernthermometer in het dikste deel en laat de tri-tip roken tot hij een kerntemperatuur van ongeveer 72°C heeft.
4. Als de kerntemperatuur bereikt is haal je de tri-tip van de BBQ.
Leg hem op een stuk aluminiumfolie en pak hem goed in, ik gebruik meestal 2 lage aluminiumfolie.
Wil je de 'bark' niet beschadigen dan kan je de tri-tip ook altijd inpakken in butcherpaper.
Leg de tri-tip terug op de BBQ en laat verder garen tot een kerntemperatuur van 92°C.
5. Wanneer de tri-tip zijn kerntemperatuur bereikt heeft haal je hem van de BBQ. Doe het pakket open en laat de stoom ontsnappen, dek losjes terug af en laat ongeveer 15 minuten rusten.
Snij de tri-tip in dunne sneden en genieten maar!
