Tips & Tricks: Gietijzer inbranden
Bijna iedereen die fanatiek met BBQ bezig is heet wel een paar gietijzeren pannen of een dutch oven in zijn bezit. Deze zijn zo stevig en robuust dat ze jou en zelfs je kinderen kunnen overleven! Dit materiaal moet je eerst wel inbranden, zo geef de pan een soort van natuurlijke anti-aanbaklaag en een beschermlaag tegen roest.
Maar hoe moet je zo een pan nu juist inbranden?
Waarom inbranden
Gietijzer is redelijk poreus, dit wil zeggen dat vocht heel makkelijk in het ijzer dringt en voor roestplekken gaat zorgen. Wanneer roest zich goed kan zetten in ijzer is het nefast voor het materiaal. Dit wil nog niet zeggen dat, wanneer er roest op je pannen zit, deze onbruikbaar is!
Hoe inbranden
Wassen
Was het gietijzer onder heet water met afwasmiddel. Dit doe je om de voorbehandeling te verwijderen zodat het vet bij het inbranden diep in de poriën kan dringen.
Dit is ook de laatste keer dat je de pan met zeep mag wassen!
Opwarmen
Zet de pan in een oven op 180°C. Laat hem een half uur staan.
Dit zorgt er voor dat de poriën zich gaan open zetten.
1e keer insmeren
Haal de pan uit de oven. LET OP: de pan is super heet! Gebruik ovenhandschoenen of zelfs lashandschoenen om jezelf te beschermen!
Smeer de warme pan in met Crisco, Lijnzaadolie, rijstolie of kokosvet. Door de hitte van de pan wordt het vet quasi meteen vloeibaar en trekt het goed in de poriën.
Verwijder met een stuk keukenrol overtollig vet.
Inbakken
Zet de pan opnieuw in de oven en laat ongeveer een uur inbakken.
2e keer insmeren
Na een uurtje kan je de pan terug uit de oven halen. Je zal merken dat de pan al wat donkerder begint te worden.
Verwijder met een stuk keukenrol het overtollige vet en smeer de pan nadien opnieuw.
Gebruik hiervoor dezelfde manier als de eerste keer dat je de pan hebt ingesmeerd.
2e keer inbakken
Zet de pan opnieuw voor een uur in de oven.
3e keer insmeren
Na een uurtje kan je de pan terug uit de oven halen. Je zal merken dat de pan een heel stuk donkerder ziet dan de vorige keer dat je hem uit de oven hebt gehaald.
Verwijder met een stuk keukenrol het overtollige vet en smeer de pan nadien opnieuw.
Gebruik hiervoor dezelfde manier als de eerste keer dat je de pan hebt ingesmeerd.
3e keer inbakken
Zet de pan voor de laatste keer in de oven en laat terug een uur inbakken.
Afkoelen
Laat de pan nu afkoelen, hij is klaar voor gebruik!
Gietijzer onderhouden
Nu je gietijzer mooi ingebrand is moet je er voor zorgen dat deze laag goed intact blijft.
Zo kan je, wanneer je het niet gebruikt, het deksel op een kiertje laten staan. Zo heb je een constante luchtstroom en kan wat achtergebleven vocht ontsnappen.
Hoe kan ik gietijzer het beste schoonmaken?
Na gebruik mag je je gietijzer NOOIT meer wassen met afwasmiddel. Dit gaat de beschermlaag die we net hebben aangebracht afbreken.
Na gebruik kan je best volgende stappen volgen om hem schoon te maken:
Verwijder al het voedsel uit de pan;
Vul de pan met heet water en laat even weken;
Neem een borstel, geen ijzeren!, en schrob de pan goed uit;
Spoel de pan af met heet water en droog af met een handdoek;
Kijk naar de kleur van de pan, is deze zwart dan is hij nog in goede staat, begint hij een beetje grijs te worden dan kan je hem best opnieuw inbranden
Hopelijk helpen deze tips je bij het inbranden en onderhouden van je gietijzer! Mocht je nog vragen hebben kan je mij altijd contacteren via het contactformulier hier op de website of door een DM te sturen op Instagram!