Pulled Chicken Enchilada's

IMG_0239.JPG

Enchilada's met kip, een klassieker in Mexico! Wanneer je pulled chicken gebruikt in plaats van een gewone kipfilet combineer je het beste uit beide werelden! Wat een smaakbom is dit!

Ingrediënten

(4 personen)

- 6 tortilla's
- 500g passata
- Pulled chicken
- 150g geraspte kaas
- 150ml heet water
- een skillet
- een bbq-bestendige ovenschaal
Kruiden:
- 2 eetlepels chilipoeder
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
- 2 theelepels gedroogde koriander
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 2 theelepels uienpoeder
- 1 eetlepel zout
- 2 theelepels kurkuma
- 1 theelepel peper/cayenne peper

Moeilijkheidsgraad:

Bereidingswijze: 

Voorbereidingstijd:

Gaartijd:

Gebruikt toestel:

Gemiddeld

2-zones

15 min

30 min

Dinner, Lunch, Kogel BBQ, Chicken, Mexicaans, Streetfood

Bereidingswijze

1. Bereid een BBQ voor om te grillen met 2 zones op ongeveer 180°C. Dit doe je door 1 kant van je BBQ te vullen met kolen en de andere kant leeg te laten.
Zet je skillet op het rooster boven de kolen en laat rustig mee opwarmen.
Meng ondertussen de kruiden, het water en de passata door elkaar.

2. Wanneer de BBQ op temperatuur is kap je het mengsel in de skillet en laat je het geheel een 2-tal minuten koken. Voeg er een deel van de kaas toe, dit geeft de saus een smeuïgere structuur.
Verwarm de pulled chicken in een aparte schaal.

3. Wanneer alles op temperatuur is voeg je de pulled chicken bij de saus. Meng alles goed door elkaar.

4. Verwarm ondertussen de tortilla's op de BBQ. Dit doe je door ze een 10-tal seconden aan elke kant op het rooster boven de kolen te leggen. Wanneer er blaasjes op je tortilla's komen zijn ze warm genoeg.

5. Nu de tortilla's warm zijn kan je ze makkelijker oprollen zonder dat ze scheuren.
Leg een grote lepel van het vleesmengsel in het midden van de tortilla en spreid een beetje uit, rol dan de tortilla op en leg in een ovenschaal.

6. Wanneer je ovenschaal vol ligt met tortilla's kap je de rest van de kaas er over en zet je het geheel nog een 20 minuten op het indirecte deel van je BBQ.

7. De enchilada's zijn klaar wanneer de kaas volledig gesmolten is.
Smakelijk!

IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG